Una de las cosas más importantes de una buena bechamel es la Cremosidad. La bechamel de la croqueta debe ser cremosa y suave, En algunos casos y aunque no es la croqueta original llega a ser liquida. Esto es decisión del cocinero y de cada paladar.
Al hacer tu propia Bechamel debes tener en cuenta varias cosas:
-Proporciones de las materias primas adecuadas
-Temperatura de la elaboración. Esta es importante para que tu bechamel quede en su punto para hacer la forma de las croquetas y que no se pegue excesivamente.
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